국내 베이커리 시장에 ‘맛있는 건강’이라는 새로운 패러다임이 확산되고 있다. SPC그룹(회장 허영인)의 파리바게뜨는 자사의 건강 특화 브랜드인 ‘파란라벨’의 2026년 신규 라인업을 공개하며 건강지능(HQ, Health Quotient)이 높은 소비자들을 정조준했다. 이번 발표는 단순히 신제품 출시를 넘어, 고도화된 발효 기술과 영양 설계를 결합해 일상적인 식습관 속에서 건강을 관리하려는 리테일 트렌드를 반영하고 있다.
파란라벨은 지난해 2월 파리바게뜨가 론칭한 이후 1년 남짓한 기간 동안 누적 판매량 2,400만 개를 돌파하며 가파른 성장세를 보였다. 이번 신제품은 저당, 고식이섬유, 폴리페놀 함유를 핵심 가치로 내세우며 깜빠뉴, 식빵, 샌드위치는 물론 케이크와 디저트까지 카테고리를 대폭 확장했다. 특히 독자 개발한 흑보리 사워도우 기술을 적용해 기존 건강빵의 고질적 문제였던 거친 식감을 개선하고 풍미를 끌어올린 것이 특징이다.
이번 라인업의 중추는 흑보리와 발아 통밀 등 슈퍼푸드를 활용한 베이스 제품들이다. 또한 저당 마요 소스와 양배추 라페를 곁들인 닭가슴살 샌드위치를 통해 한 끼 식사로서의 영양 균형도 맞췄다. 디저트 분야의 변화도 눈에 띈다. 100g당 당류 함량을 5g 미만으로 낮춘 저당 말차 케이크와 저당 카카오 케이크는 당 섭취에 민감한 MZ세대와 시니어 층을 동시에 공략한다.
업계 전문가들은 이러한 움직임이 리테일 업계 전반에 불고 있는 헬스케어 강화 전략과 궤를 같이한다고 분석한다. 유통업계 한 관계자는 소비자들이 이제 단순한 저칼로리를 넘어 영양 성분의 구체적인 비율까지 따지는 단계에 진입했다며, 파리바게뜨의 파란라벨 전략은 건강식 시장의 니즈를 정확히 파악한 결과라고 평가했다.
향후 전망은 더욱 고무적이다. 파리바게뜨는 브랜드 모델인 가수 권은비와 배우 김민주를 활용한 캠페인 영상을 4월 10일 공개하며 본격적인 마케팅에 나선다. 또한 싱가포르 등 글로벌 매장으로 파란라벨 라인업을 수출하며 K-베이커리의 건강한 이미지를 해외로 확장할 방침이다.
파리바게뜨의 이번 행보는 베이커리가 단순한 기호식품에서 벗어나 기능성 식품의 영역으로 진화하고 있음을 시사한다. 저당과 고영양 설계를 바탕으로 한 제품 다각화는 지속 가능한 식단을 선호하는 소비자들에게 대안이 될 것이며, 이는 향후 프랜차이즈 베이커리 시장의 새로운 경쟁 표준이 될 것으로 보인다.
