프리미엄 F&B 시장 선점 나선 고메드갤러리아, 2030년 매출 3600억 목표

국내 식음 산업이 단순한 식사 제공을 넘어 공간의 가치를 높이는 프리미엄 서비스로 빠르게 재편되고 있다. 하이엔드 주거 단지의 커뮤니티 식음 서비스나 고사양 오피스 중심의 급식 시장이 새로운 수익 모델로 부상한 가운데 기업 간의 인프라 결합이 가속화되는 추세다. 이러한 흐름 속에서 최근 열린 고메드갤러리아(대표 차기팔)가 비전 선포식은 향후 프리미엄 F&B 시장의 향방을 가늠할 중요한 분기점이 될 것으로 보인다.

지난 1월 5일 서울 코엑스에서 개최된 비전 2030 선포식에는 신세계푸드 급식 부문 인수를 주도한 김동선 아워홈 미래비전총괄 부사장이 직접 참석해 사업의 중요성을 시사했다. 차기팔 신임 대표를 포함한 임직원 200여 명이 집결한 이 자리에서 기업은 2030년까지 매출 3600억 원과 영업이익 200억 원을 달성하겠다는 구체적인 경영 목표를 확정했다. 이는 한화의 유통 서비스 역량과 아워홈의 제조 인프라를 결합해 독보적인 시장 점유율을 확보하겠다는 의지로 풀이된다.

유통업계에서는 고메드갤러리아가 핵심 경쟁력으로 내세운 큐레이션 F&B 서비스가 시장의 판도를 바꿀 것이라 분석한다. 단순히 메뉴를 구성하는 차원을 넘어 구내식당이나 주거단지, 레저 시설 등 각 공간이 가진 고유한 특성에 맞춰 운영 방식까지 최적화하는 맞춤형 전략이 핵심이다. 시장에서는 특히 기존 프리미엄 단체급식과 컨벤션 사업에서 쌓아온 가시적인 성과가 신규 시장으로 진입하는 강력한 토대가 될 것으로 보고 있다.

운영 효율을 높이기 위한 기술적 시도도 눈여겨볼 대목이다. 한화푸드테크와 한화로보틱스의 로봇 및 주방 자동화 기술을 도입해 인력난을 해결하고 서비스의 균질화를 꾀한다는 방침이다. 아워홈이 보유한 전국 14개 물류센터와 8개 제조공장은 이러한 프리미엄 서비스를 전국 단위로 안정적으로 공급할 수 있는 든든한 기반이 된다. 여기에 한화호텔앤드리조트의 다이닝 노하우를 접목해 식음 서비스 전반의 전문성을 한 단계 끌어올린다는 계획이다.

업계 관계자는 급식과 외식의 이분법적 구분이 사라지는 시점에서 고메드갤러리아의 등장이 시장의 새로운 표준을 제시할 것이라고 평가했다. 대규모 기술 인프라와 프리미엄 이미지를 동시에 보유한 만큼 향후 경쟁사들과의 격차를 벌리는 핵심 변수가 될 전망이다. 기술력과 운영 역량을 유기적으로 결합해 수익성을 극대화하겠다는 이들의 전략이 2030년 목표 달성의 동력이 될 수 있을지 산업계의 이목이 집중되고 있다.