다이닝브랜즈그룹(대표 송호섭)의 캐주얼 다이닝 레스토랑 아웃백 스테이크하우스(이하 아웃백)가 지난해 브랜드 정체성 재정립 이후 ‘스테이크 전문점’을 넘어 고객의 다양한 취향을 만족시키는 ‘캐주얼 다이닝’으로 완벽하게 진화했다.
아웃백은 한 해 동안 스테이크 매출이 견조하게 유지되는 가운데, 파스타와 런치 세트 등 비(非)스테이크 카테고리의 매출이 급성장하며 브랜드의 양적 성장을 이끌었다.
지난 1월부터 11월까지 누계 기준, 전년 동기 대비 파스타 11.64%, 런치 세트 21.1%의 매출 상승률을 기록했다. 이 같은 성장에는 메뉴 다각화와 더불어 운영 시간 연장 전략이 주효했다. 아웃백은 런치타임 운영 시간을 오전 10시 30분부터 오후 4시까지로 대폭 확대했다. 이를 통해 이른 점심이나 늦은 오후 식사를 즐기는 고객 수요까지 폭넓게 흡수하며 매출 성장을 견인했다.
실제 2025년 베스트 메뉴 5종 판매 순위에서도 이러한 경향이 두드러졌다. 아웃백의 상징인 ‘투움바 파스타’가 지난해에 이어 부동의 1위를 차지했으며, 그 뒤를 ‘블랙라벨 프리미엄 스테이크’, ‘갈릭 립아이’, ‘베이비 백 립’, ‘토마호크’ 등이 이으며 스테이크 명가로서의 위상과 메뉴 다양성을 동시에 입증했다.
폭넓어진 메뉴 라인업을 기반으로 충성 고객층도 더욱 두터워졌다. 지난 10월 기준 아웃백 부메랑 멤버십 회원 수는 전년 동기 대비 17% 증가했다. 이는 앱 기반의 다양한 고객 참여형 프로모션을 적극적으로 전개하며 브랜드 경험을 강화한 결과가 ‘충성 고객(팬덤) 확장’이라는 선순환으로 이어진 것으로 분석된다.
음식의 ‘전문성’은 더욱 단단히 다졌다. 아웃백은 전문 셰프가 매장에서 직접 조리하는 원칙을 고수하며, 특히 스테이크 품질 강화를 위해 ‘스테이크 마스터’ 프로그램을 운영 중이다. 엄격한 검증을 거친 전문 인력만이 이 자격을 얻을 수 있으며, 올해는 업계 최초로 ‘스테이크 마스터 챔피언십’을 개최해 셰프들의 역량을 겨루기도 했다.
정필중 아웃백 사업본부장은 “2025년은 아웃백이 지난해 4월 브랜드 정체성을 ‘캐주얼 다이닝’으로 재정립한 이후, 기존 ‘가족 외식’을 넘어 일상의 다양한 순간을 함께하는 외식공간으로 성공적으로 자리매김한 원년”이라고 평가했다. 이어 “2026년에도 아웃백은 지속적인 성장과 더불어 고객의 다양한 일상의 순간을 더욱 특별하게 만들기 위해 다이닝 경험 전반에서의 혁신을 지속해 나갈 것”이라고 밝혔다.
한편, 아웃백은 올해 신규 매장 5곳을 오픈하며 전국 101개 매장 체제를 구축, 2020년 이후 5년 연속 매장 확장세를 이어갔다. 특히 대형 쇼핑몰·복합몰 중심의 출점 및 매장 재편 전략이 고객 접근성·매장 효율성을 높이며 성장의 핵심 요인으로 작용했다. 현재 101개 매장 중 59개 매장(58%)이 백화점 및 복합 쇼핑몰 내 입점해 안정적인 실적을 내고 있다.
롯데백화점(대표 정현석)이 12월 5일, 잠실점 본관 1층에 요가와 피트니스는 물론 일상 전반을 아우르는 웰니스 라이프 스타일을 제안하는 프리미엄 글로벌 브랜드 ‘ALO(알로)’ 매장을 오픈했다.
잠실점은 올해 8월 본점 오픈에 이은 두 번째 롯데백화점 매장이자 백화점 내 공식 3호점이다. 이번 ‘ALO(알로)’의 오픈으로 롯데타운 잠실은 트렌디한 감각과 건강을 중시하는 MZ 고객들의 니즈를 완벽하게 충족시키는 ‘프리미엄 웰니스 브랜드의 성지’로 자리매김할 전망이다.
실제로 지난 8월에 오픈한 본점 ‘ALO(알로)’ 매장은 오픈 첫날부터 오픈런 행렬을 이루며 화제가 됐다. 첫날에는 800팀 이상 대기해서 입장할 정도로 반응이 뜨거웠으며, 이후에도 일평균 1천명 이상의 고객이 꾸준히 방문하며 높은 인기를 이어가고 있다.
잠실점 ‘ALO(알로)’는 약 280㎡(85평)의 유통사 최대 규모로, 남녀 모두를 위한 ‘토탈 프리미엄 라이프스타일’ 매장이다. 알로의 핵심 철학인 ‘스튜디오 투 스트리트(Studio to Street)’를 바탕으로 하는 차별화된 공간으로 조성했다.
‘프리미엄 웰니스’라는 새로운 기준과 가치를 제시하는 브랜드에 걸맞게, 기존 플래그십 매장에서 만날 수 있었던 요가 웨어, 스포츠 브라 등의 액티브 웨어 뿐 아니라 스웻셔츠, 원피스, 언더웨어, 슈즈, 가방, 액세서리 등 다양한 제품군을 한 자리에서 선보인다.
또한, 이번 매장 오픈과 함께 롯데타운 잠실에서 국내 최초로 홀리데이 팝업을 진행한다. 12월 12일부터 내년 1월 4일까지 에비뉴엘 잠실점 더크라운에서 진행되며, 연말 시즌에 맞춰 화이트 톤의 플라워 연출로 ‘화이트 크리스마스’ 콘셉트를 구현해 기존 매장과 차별화했다. 팝업에서는 기존 매장 상품과 함께 프리미엄 ‘아뜰리에’ 컬렉션을 전개해 고객들에게 보다 차별화된 경험을 제공할 예정이다.
잠실점 오픈을 기념해 본 매장 및 팝업에서는 음료 케이터링 서비스, 아크로 요가 퍼포먼스, DJ 플레잉 등 다양한 이벤트를 진행할 예정이다.
진승현 롯데백화점 패션부문장은 “국내에서도 프리미엄 웰니스 시장에 대한 고객들의 관심이 높아지는 추세에 맞춰 잠실 상권에 ALO를 오픈하게 됐다”며, “고객의 소비 트렌드와 니즈를 반영해, 향후에도 다양한 글로벌 브랜드 발굴 및 컨텐츠 개발에 힘쓸 것”이라고 말했다.
