국내 외식 및 유통업계가 장기화되는 고정비 상승 압박을 극복하기 위해 오프라인 매장 관리뿐 아니라 본사 백오피스 업무 전반에 디지털 전환(DX) 기술을 전격 수용하고 있다. 단순한 서빙 로봇 도입이나 주문 자동화를 넘어, 방대한 가맹점 운영 데이터와 사내 지식을 안전하게 통합하고 처리하는 인공지능(AI) 플랫폼 구축이 새로운 생존 열쇠로 부상하는 추세다.
bhc, 아웃백 스테이크하우스, 창고43, 큰맘할매순대국 등을 전개하는 다이닝브랜즈그룹(대표 송호섭)이 이러한 시장 흐름에 발맞춰 창립 13주년을 기점으로 전사 통합 AI 플랫폼 ‘다이나이(dinai)’를 전격 가동한다고 밝혔다. 외부 생성형 AI를 그대로 우회해 사용할 때 발생할 수 있는 내부 기업 정보 유출 리스크를 원천 차단하기 위해, 디지털전략실 주도하에 협력업체와 약 6개월간 밀착 개발하여 독자적인 폐쇄형 보안망을 완비한 것이 핵심이다.
해당 플랫폼은 기본적인 기획 초안 작성과 자료 요약을 수행하는 공통 지식 검색 영역과 직무별 맞춤 서포트가 가능한 5종의 전용 에이전트(비서)로 구획됐다. 인사 기준과 직영 매장 운영 가이드를 즉각 안내하는 서비스부터 개인정보 지원, 마케팅 시각 콘텐츠 제작, 실시간 뉴스 클리핑, IT 헬프데스크가 유기적으로 연동돼 실무 부서의 소요 시간을 획기적으로 줄여줄 예정이다.
임직원들의 현장 피드백이 누적될수록 기계학습(머신러닝)을 통해 답변의 신뢰도와 정밀도가 자체 성장하는 구조로 설계되어 실무 지원 수준 역시 지속적으로 업그레이드될 것으로 기대된다. 유통업계에서는 프랜차이즈 기업이 자체 설계한 독립형 거대언어모델(LLM) 인프라가 본사 핵심 레시피 보안, 가맹점 계약 등 민감 자산을 철저하게 보호하면서도 고질적인 행정 과부하를 덜어주는 유력한 열쇠가 될 것으로 관측한다.
반복적 수작업의 제거가 현장 점포 관리와 상생 협력 등 본질적인 핵심 가치 창출에 전념할 수 있는 내부 토대를 닦을 것이라는 분석에 무게가 실린다. 종합 외식 기업의 AI 전환 신호탄을 쏘아 올린 다이닝브랜즈그룹의 독자 인프라 실험이 업계 전반의 디지털 표준을 선도할 수 있을지 장기적인 관점에서 지켜볼 대목이다.
