신세계푸드(대표 임형섭)가 신세계백화점 강남점에서 운영 중인 유러피안 프리미엄 델리 브랜드 ‘베키아에누보 가스트로(Vecchia&nuovo Gastro)’를 통해 건강 곡물 등 고급 식재료를 활용한 신메뉴 12종을 출시한다.
이번 신메뉴 출시는 최근 지속되는 ‘헬시 플레저(Healthy Pleasure)’ 열풍과 맞닿아 있다. 베키아에누보 가스트로는 일반적인 샐러드 재료인 잎채소 대신 파로, 레드퀴노아, 칙피(병아리콩) 등 영양가 높은 곡물을 주재료로 사용해 차별화를 꾀했다.
실제로 베키아에누보 가스트로의 기존 대표 메뉴인 ‘파로 베르데 빈스’는 전체 판매 메뉴 중 약 25%의 비중을 차지하며 브랜드 론칭 이후 줄곧 판매 순위 1위를 지켜왔다. ‘황제의 곡물’로 불리는 파로에 페타치즈, 그린빈, 유기농 올리브 오일을 더한 이 메뉴와 함께 ‘레드 퀴노아’, ‘플레인 후무스’ 등 곡물 기반 메뉴들이 상위권을 휩쓸며 소비자들의 높은 호응을 얻고 있다.
신세계푸드가 이러한 현상을 최근 혈당 관리와 저당 식단에 대한 사회적 관심이 높아진 결과로 분석했다. 정제 탄수화물 대신 통밀, 현미, 귀리, 퀴노아 등 가공되지 않은 건강 곡물을 선택하는 소비자가 늘어남에 따라, 앞으로도 건강지향 식습관이 확산될 것으로 보고 관련 메뉴 라인업을 대폭 강화한 것이다.
새롭게 선보이는 대표 메뉴는 ‘카무트 치킨 샐러드’다. 미국 타임지가 선정한 50가지 건강식품 중 하나이자 ‘신의 선물’로 불리는 카무트는 일반 밀보다 단백질과 섬유질이 풍부하다. 여기에 렌틸콩, 엔다이브, 닭가슴살을 곁들여 영양 밸런스를 맞췄다.
이 밖에도 고소한 풍미의 황제버섯에 레드 퀴노아와 반숙란을 더해 담백함을 살린 ‘황제 버섯 퀴노아 샐러드’, 파로 면에 새우와 오징어, 참깨 드레싱을 조합한 ‘파로 파스타 샐러드’ 등 곡물 특유의 식감과 풍미를 살린 메뉴들이 프리미엄 델리로서의 완성도를 높였다.
한편, 신세계푸드가 운영 중인 또 다른 브랜드 ‘보앤미(BO&MIE)’ 역시 건강 곡물 트렌드를 이끌고 있다. 파리 현지 스타일의 블랑제리 보앤미는 지난해 2월 신세계백화점 강남점 론칭 이후, 도정을 최소화한 밀가루와 건강 곡물 제품을 앞세워 월평균 5만 명의 고객이 찾는 ‘건강빵 성지’로 떠올랐다.
실제 보앤미의 4분기 판매 데이터에 따르면 ‘호두 호밀식빵’, ‘뺑 드 깜빠뉴’, ‘크렌베리 펌킨씨드 사워도우’, ‘시그니처 사워도우’ 등 통곡물 기반 제품들이 월평균 500개 이상의 판매고를 올리며 꾸준한 인기를 증명했다.
신세계푸드 관계자가 “최근 맛뿐만 아니라 건강까지 고려한 식품에 대한 수요가 급증하고 있다”며 “헬시 플레저 트렌드를 즐기는 소비자들을 만족시키기 위해 빵부터 샐러드까지 건강 곡물을 활용한 다양한 신메뉴를 지속적으로 선보인다”고 강조했다.
