흑백요리사가 바꾼 외식 지도… 캐치테이블, ‘주점·분식’ 검색 52% 폭증

넷플릭스 예능 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁’ 시즌2가 종영 이후에도 외식 시장의 판도를 뒤흔드는 강력한 ‘키친 인플레이션’을 일으키고 있다. 유통 및 푸드테크 업계에서는 와드(대표 용태순)가 운영하는 캐치테이블이 발표한 ‘흑백요리사 시즌2 외식 트렌드 리포트’에 주목했다. 이번 리포트는 단순한 시청 경험이 검색과 예약이라는 실질적인 소비 행동으로 이어지는 과정을 데이터로 입증하며, 방송 콘텐츠가 외식업계에 미치는 파급력을 여실히 보여주었다.

데이터 분석 결과, 시청자들의 탐색은 특정 셰프에 대한 팬덤으로 번졌다. 셰프 검색 순위는 옥동식, 강승록, 손종원, 샘킴, 정호영 순으로 나타났으며, 매장 검색 역시 이타닉 가든, 라망시크레 등이 상위권을 휩쓸었다. 전문가들은 이번 시즌이 파인다이닝의 높은 문턱을 낮추고 대중적인 호기심을 자극하는 데 성공했다고 진단했다. 특히 옥동식과 같은 매장이 셰프와 매장 검색 양쪽에서 상위권에 오른 것은 셰프의 인지도가 곧 브랜드의 경쟁력이 되는 ‘퍼스널 브랜딩’의 힘을 증명한 사례로 풀이된다.

가장 눈에 띄는 변화는 메뉴 카테고리의 확장이다. 방영 전후 검색 데이터를 비교했을 때 ‘주점’ 카테고리 검색량은 52.12% 급증하며 가장 높은 상승폭을 기록했다. 이어 분식(35.80%), 양식(25.98%), 파스타(16.80%) 순으로 검색량이 늘어났다. 이는 흑백요리사가 선보인 요리 철학이 고급 요리에만 국한되지 않고 일상적인 외식 메뉴 전반으로 소비자의 관심을 전이시켰음을 시사한다. 시장에서는 콘텐츠 소비가 캐주얼 다이닝 시장의 활성화로 이어지는 선순환 구조에 주목하고 있다.

실질적인 예약 지표는 더욱 경이적이다. 연말 예약 전쟁이 치열한 시기임에도 불구하고, 프로그램 관련 매장의 예약 및 웨이팅 유저 수는 매장당 평균 303.32% 증가하며 ‘흑백요리사 특수’를 톡톡히 누렸다. 오스테리아 샘킴, 도우룸 광화문, 명동 히카리모노 등이 예약 상위 매장에 이름을 올리며 방송의 화제성을 매출로 직결시켰다. 업계 관계자들은 이러한 현상이 불황을 겪던 외식업계에 새로운 활력을 불어넣는 단비 역할을 했다고 평가했다.

캐치테이블은 앞으로도 데이터 기반의 인사이트를 통해 외식 트렌드의 변화를 정밀하게 분석할 방침이다. 용태순 캐치테이블 대표는 방송 콘텐츠가 검색-저장-예약으로 이어지는 실질적인 비즈니스 임팩트를 확인했다고 강조하며, 요식업 대표 플랫폼으로서 소비자 행동 변화를 지속적으로 모니터링하겠다고 밝혔다. 2026년 외식 시장은 방송 콘텐츠와 푸드테크 플랫폼의 결합이 소비자들의 ‘식사 경험’을 설계하는 핵심 동력이 될 것으로 전망된다.